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Tartufo Bianco d’Alba Tuber Magnatum Pico • Tartufo bianco d'Alba is an extremely rare Italian white truffle. These ‘Diamonds‘ of the culinary world are nothing short of mesmerizing! This Specific variety has an intense, penetrating aroma, reminiscent of methane or fermented cheese. It lends itself well to being eaten raw with cold and hot dishes. These enhance aromas of the truffles without masking it. This, the King of Truffles produces an aroma and flavor that is gastronomically unique and wonderfully intoxicating | Harvest Season: From mid-September to mid-January.　イタリア産の最も希少な白トリュフ、Tartufo Bianco d’Alba Tuber Magnatum Pico。料理界の「ダイヤモンド」と呼ばれるこのトリュフは、まさに魅惑的！強烈で独特の香りを持ち、生食や温かい料理との相性抜群。王様トリュフは、その独自の香りと味わいで、ガストロノミー界を魅了します。収穫期：9月中旬から1月中旬

Tuber Melanosporum | The Black Winter Truffle is considered to be the King of the black truffles. The distinctive flavour and its sharp aroma make it one of the most expensive, edible mushrooms in the world. It is known to have the most superior, deep earthy aromas and flavours of black truffles, and is so called the “black diamond” of the table because of its divine taste. It is considered among the most luxurious truffles, and some prefer it to the more famed Tuber Magnatum Pico (White Truffle) | Harvest Season: From mid-November to mid-March in Europe, mid-June to mid-August in Australia.　冬黒トリュフ(Tuber Melanosporum)は、黒トリュフの王様とされています。その独特の風味と鋭い香りは、世界で最も高価な食用キノコの1つとされています。黒トリュフの最高級品種であり、深い土の香りと風味が特徴で、「食卓のブラックダイヤモンド」と呼ばれることもあります。その味わいはおいしさの極みとされ、一部ではより有名なTuber Magnatum Pico（ホワイトトリュフ）を上回ると評価されています。収穫期：ヨーロッパでは11月中旬から3月中旬、オーストラリアでは6月中旬から8月中旬。

Tuber Aestivum | The Italian Black Summer truffle's fruiting body has a rough, alligator skin-like surface covered with small diamond-shaped projections, molded by the stones surrounding it in the soil. When mature, the Italian Black Summer truffle is near black on the surface, with a pale, grey flesh with white marbling throughout. It has a rich woodsy aroma with flavors of garlic, wild mushroom and earthy hazelnut undertones. ”Purist Style” and is all about staying as true as possible to the subtle taste of Summer Truffles. This is a route that many Michelin starred chefs choose to take, it’s not as simple because it requires more creativity and research to find ingredients that will pair beautifully with Summer Truffles and adorn their flavor instead of overpowering it | Harvest Season: From mid-May to the end of August.　イタリアのブラックサマートリュフ(Tuber Aestivum)は、表面がラフでワニの皮のような質感で、小さなダイヤモンド状の突起物があり、周囲の石によって形作られています。成熟すると、表面はほぼ黒色で、淡い灰色の肉に白い大理石状の模様が見られます。リッチな森の香りとにんにく、野生のキノコ、地中のヘーゼルナッツの風味があります。"純粋主義"スタイルで、サマートリュフの微妙な味わいに可能な限り忠実であることが重要です。これは多くのミシュラン星シェフが選ぶスタイルであり、サマートリュフと美しく調和する素材を見つけ、その味わいを引き立てるために創造性と研究が必要です。収穫期：5月中旬から8月末まで。

Cold Appetizer　フォアグラのフラン

Hot Appetizer　タコのフリット

Hot Appetizer, Signature dish of Margotto Tokyo　マルゴット西麻布本店特製マッシュルームタルト

Special Dish to enjoy seasonal truffle　マルゴット西麻布本店特製目玉焼トースト

comes with seasonal ingredient　豊洲直送毛ガニのリゾット

Fresh Catch of the day　本日の鮮魚のソテー

Signature Dish of Margotto Hawaii　マルゴットハワイ特製パスタ　カチョエぺぺ

Sukiyaki style with poached Waimanalo egg, freshly cooked Rice　A5和牛すき焼きと炊き立てご飯

デザート

Truffle shaped cream puff and chocolate flake resembling truffle forest　ミニャルディーズ（トリュフの森スタイルのお菓子）

5oz Margotto Truffle Burger, Truffle French Fries, Kai's Secret Spice, Truffle Sauce

8oz Margotto Truffle Burger, Truffle French Fries, Kai's Secret Spice, Truffle Sauce